蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包員工伙食費怎樣定位，1、品種數量：品種多樣，承包食堂公司，相對來說采購品種更多樣化，各項流程及成本均有所增加。終影響了飯費價格。工作量增加：流程增加，工序延長；如采購、運輸、切洗和烹飪等；采購成本增加：增加品種多樣化，相對的單個菜品采購量減少，采購單價有所抬高；加工成本增加：原本一道工序完成的（如炒一個菜），現改成幾道工序（炒多幾個菜），加大材料用量及設施工具等，如燃油、調料及菜盤等。2、人工成本：工作量越大，學校承包食堂，人工成本相對增加，影響工作量的因素有：餐式菜式的品種量，清潔衛生面積，餐盤餐碗清洗，用餐級別，早餐夜宵等等。

食堂承包、餐飲承包運作流程及管理優勢，餐具衛生管理，a、供餐的飯勺，菜勺、湯勺清洗消毒后，使用時要擺放在盆內，不能直接放在臺面上。b、使用后的餐具要經過洗潔精浸泡，初洗，清水再沖洗三次，專業承包食堂，消毒四個程序。c、消毒后餐具使用前擺放整齊，用干凈紗布蓋好，保持清潔。蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司經營員工食堂承包、學校食堂承包、醫院食堂承包、職工食堂承包、企業食堂承包、單位食堂承包、高校食堂承包、食堂對外承包、工廠食堂對外承包、醫院食堂對外承包、食堂餐飲承包、工廠食堂外包。

企事業單位食堂外包，食堂管理需要注意的問題，1.配備干粉滅火或滅火筒設備，而且要會使用。2.按操作要求對通電設備進行操作，需要定期檢查，維修。3.通道上不要放置雜物，地面不要有菜汁、水漬、油跡。4.服務員需要提醒客人注意自己的手袋、皮包。5.服務員要對注意觀察客人的面部表性，蕪湖承包食堂，對于突發病性及時處理。6.對臺椅、臺桌進行定期檢查。7.食用調味品和藥劑要嚴格分開，并表上明顯的標志。8.電器發生故障要請電工修理，不要自作聰明自己去維修，以免發生事故。9.使用刀、叉時要謹慎，不要圖快，貯存時將刀口、叉口封好或放在刀架上。10.與工程部、保安部積極聯系，對電器的使用進行定期檢查，室內裝修的小修小補，滅火系統或滅火筒是不是能正常工作。